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बंगाली चौरचौरि  बनाने की वि​धि

. राई को गर्म कर लें। एक मिक्सी में लहसुन, अदरक और दो हरी मिर्च को सात नमक डालकर पीस लें।

 गर्म तेल में तेजपत्ता, पंच फोरन (पंच फोरन में राई, जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी मिली होती है)और तैयार किया अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं ।

.मसलों के तेल में भुन जाने के बाद पहले  आलू डालकर हल्की आंच पर फ्राई कर लें।  आलू आधे पक जाने पर इसमें  फूल गोभी डालें।

 स्वादनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

.अब आंच को हल्का तेज़ करें और पानी डालें। करीब तीन से चार मिनट के लिए पैन को ढक दें और डिश को भाप में पकाएं।

.जब आलू पूरी तरह पक जाएँ, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।

.अब आंच को तेज़ करें और इसमें कद्दू और बैंगन डालें। दोबारा थोड़ा नमक मिलाएं। साथ ही बीच से कटी एक हरी मिर्च डालें।

.अच्छी तरह मिलाएं। दोबारा थोड़ा पानी डालें और करीब पांच मिनट के लिए पैन को ढक दें।

.सब्जियों को भाप में पकने के लिए छोड़ दें। पांच मिनट बाद सब्जियों को मिक्स करके हल्का मैश करें।

.दोबारा चार से पांच मिनट के लिए पकाएं।

1.जब सब्जियां पूरी तरह पक जाएं, तो चोरचोरी को हरे धनिये से गार्निशिंग कर डिश सर्व करें।

 चौरचोड़ी की सामग्री

4 टेबल स्पून सरसों का तेल

4-5 लहसुन की फली

2 टी स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ

2 हरी मिर्च

3 तेजपत्ता

1 टी स्पून पंच फोरन

1 कप आलू

4 (छोटे साइज के, आधे या चार हिस्सों में कटे हुए) बैंगन

1 कप कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ

info credit:food.ndtv.com